تجنب تعريض هذه الأطعمة لدرجة حرارة عالية.. للحفاظ على جودتها – اونلي ليبانون

معظم الأطعمة الطبيعية تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والمركبات ولكن قد تفقد قيمتها الغذائية عند تعرضها للحرارة العالية، وهو الأمر الذي يمكن أن يؤثر بشكل سلبي على جودتها وعلى الصحة أيضًا، لذا يجب تجنب تعريض هذه الأطعمة لدرجة حرارة عالية.

وخلال السطور التالية يوضح ‘أهل مصر’، تجنب تعريض هذه الأطعمة لدرجة حرارة عالية، للحفاظ على جودتها.

تجنب تعريض هذه الأطعمة لدرجة حرارة عالية

السبانخ

تشتهر السبانخ بمحتواها الغني من الحديد، وتتأثر عند تعرضها للحرارة، إذ يرتبط حمض الأكساليك الموجود في السبانخ بالكالسيوم، مكونًا بلورات تقلل من امتصاصه.

الطماطم

تفقد محتواها من فيتامين سي عند طهيها، حيث يبدأ الفيتامين الحساس للحرارة في التحلل عند درجات الحرارة المرتفعة. للحفاظ على الجودة، يُنصح بتناول الطماطم نيئة أو تبييضها.

البروكلي

وفقًا للخبراء، يؤدي الإفراط في طهي البروكلي إلى فقدان العناصر الغذائية الحيوية، وخاصة فيتامين سي، ويمكن أن يساعد الطهي على البخار أو التبييض لمدة قصيرة في الحفاظ على سلامته الغذائية.

الثوم

يُعرف بخصائصه المعززة للمناعة، لكن طهيه على نار عالية ليس فكرة جيدة، ويقال إن الثوم النيء يحتوي على مركب الأليسين في الثوم حساس للحرارة ولا ينبغي تعريضه للحرارة العالية.

تسخين الطعام

اللوز

يمكن أن تفسد الدهون الصحية الموجودة في اللوز عند تعرضها للحرارة العالية. وبالتالي، يجب تجنب القيام بنفس الشيء.

الشاي الأخضر

المركبات الغنية بمضادات الأكسدة في الشاي الأخضر حساسة للحرارة، كما أن تخمير الشاي في درجات حرارة عالية بشكل مفرط يمكن أن يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة.

زيت الزيتون

إن تعريض زيت الزيتون للحرارة العالية يمكن أن يتسبب في تحلل الدهون الصحية ومضادات الأكسدة الموجودة فيه. وبالتالي، يُقترح رش الزيت غير المطبوخ على السلطة والمكرونة.

العسل

العسل الخام يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية المليئة بالإنزيمات ومضادات الأكسدة والخصائص المضادة للبكتيريا، وقد يؤدي تسخين العسل إلى تدمير هذه المكونات القيمة. للحفاظ على فوائده، يُنصح باستخدام العسل في شكله الخام.